D.O. Jerez-Sanlúcar

C.R.

Consejo Regulador D.O. Jerez-Sanlúcar

Dirección

Avenida Álvaro Domecq, nº 2

11405 – Jerez de la Frontera (Cádiz)

Tel: 956 332 050

Fax: 956 338 908

Web-Email

www.sherry.org

Vinjerez@sherry.org

Bodegas

Bodegas De La D.O.Jerez-Sanlúcar

Descripción

Jerez de la Frontera es la capital vinícola de dicha zona. Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María son otras dos poblaciones de importante raigambre vinícola.

Entre el océano Atlántico y los ríos Guadalquivir y Guadalete, se extiende el cuidado viñedo, sobre terrenos ondulados de marga caliza blanca, las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua, e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.

El clima meridional se compensa con el atlántico, proporcionando veranos e inviernos suaves, con humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, y una elevada insolación.

Dentro de la zona de producción se distingue la tradicionalmente denominada Jerez Superior formada por los viñedos situados sobre albarizas de los municipios de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena y los de Rota y Chipiona que linden con el de Sanlúcar, que por la constitución físico-química de su suelo, situación y características climatológicas pueden producir vinos de calidad superior.

Normativa Específica

»Orden Ministerial 2-5-77 (BOE 12-5-77)
»Modificada por: O.M. 11-4-97 (BOE 24-4-97)
O.M. 29-10-97 (BOE 13-11-97)
O.M. 9-9-99 (BOE 24-9-99)
O.M. 26-12-00 (BOE 30-12-00)

 

Variedades de uva admitidas

Blancas
Palomino de Jerez
Palomino Fino
Pedro Ximénez

Moscatel (sólo para elaborar vinos de dicho nombre)

 

Tipos de vino acogidos

Tipos de vino Graduación alcohólica adquirida
– Vino generoso:
Fino (crianza biológica) 15 – 18%vol.
Amontillado (crianza biológica, seguida de oxidativa) 16 – 22%vol.
Oloroso (crianza biológica, seguida de oxidativa) 17 – 22%vol.
Palo Cortado (crianza biológica, seguida de oxidativa) 17 – 22%vol.
– Vino Generoso de Licor:
Dry, Médium 15 – 22%vol.
Pale Cream, Cream 15,5 – 22% vol.
– Vino Dulce natural: Pedro Ximénez, Moscatel (monovarietales de estas variedades)
Todos los vinos han de pasar obligatoriamente un proceso de envejecimiento mediante los sistemas de criaderas y soleras o añadas, en vasijas de roble. Todos deberán tener una edad mínima de tres años para poder ser destinados al consumo.

 

Regulaciones de etiquetado

Menciones Condiciones de uso
«Dry» Para generosos de licor de la DO Jerez de color amarillo pálido o dorado, con <45 g/l materias reductoras. Puede añadirse los términos tradicionales: «Pale», «Pale dry».
«Medium» Para generosos de licor de la DO Jerez de color ámbar a caoba, con <115 g/l materias reductoras. Puede añadirse los términos tradicionales: «golden», «abocado», «amoroso», brown», «milk», «rich».
«Pale Cream» Para generosos de licor de la DO Jerez de color amarillo pálido, con <115 g/l materias reductoras.
«Cream» Para generosos de licor de la DO Jerez de color ámbar a caoba oscuro, con 115 a 140 g/l materias reductoras.
Rectificación de datos
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